Shrimp / Lachs Panaeng Curry

Ein reichhaltiges, cremiges Thai-Curry – mild, samtig und so anfängerfreundlich, dass wirklich nichts schiefgehen sollte.

Falls doch: wir erzählen es niemandem.

Icons: 🔥 Mild–Mittel • ⏱ 20 min • 🍳 Einfach

Zutaten

• 250 g Crevetten oder Lachs
• 1 rote Peperoni oder Zucchini
• 1 EL Öl
• Fischsauce oder Salz
• 2–3 EL Panang Currypaste
• 1 Dose Kokosmilch
• Basilikum (optional, aber empfohlen)

Anleitung

1. Einen Teil der Kokosmilch mit der Panang Currypaste erhitzen, bis es duftet und sich das Öl leicht absetzt.
   
2. Gemüse hinzufügen und 5 Minuten sanft köcheln lassen.
   
3. Falls es zu dick wird: einfach noch etwas Kokosmilch nachgiessen. Kein Stress.
   
4. Crevetten oder Lachs dazugeben und garen, bis alles gerade so durch ist. Nicht länger – wir wollen saftig, nicht traurig.
   
5. Mit Fischsauce oder Salz abschmecken.
   
6. Basilikum kurz vor dem Servieren unterheben.
   

Thermomix Mode

1. Currypaste + Kokosmilch → 3 Min / 120°C / Stufe 1.
   
2. Kokosmilch + Gemüse → 6 Min / 100°C / Rückwärts / Stufe 1.
   
3. Crevetten oder Lachs → 4 Min / 90°C / Rückwärts / Stufe 1.
   

Tipps

• Vegetarische Variante: Pilze oder Tofu funktionieren hervorragend.
• Schweizer Gemüse-Alternativen: Karotten, Spinat, Bohnen – alles erlaubt.