SAPPERLOT! Duck Curry + Ananas
„Sapperlot“ ist Thai für Ananas 🍍
Und genau das bringt hier die süss-fruchtige Balance ins reichhaltige Red Curry.
Description: Süsse Thai-Ananas trifft auf cremiges Red Curry und knusprige Ente.
Ein Swiss–Thai Sapperlot!-Moment, bei dem sogar Fondue kurz Pause macht.
Icons: 🔥 Mittel • ⏱ 25 min • 🍳 Mittel
Zutaten
- 200–250 g Entenbrust
- 1 rote Peperoni
- Basilikum
- 1 EL Öl
- 1 TL Fischsauce
- 1 Prise Salz
- Ananas (frisch oder aus der Dose – alles gut)
- 2–3 EL Red Curry Paste
- 1 Dose Kokosmilch
- Ananas-Chips
Anleitung (Sapperlot, los geht‘s)
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Entenbrust trocken tupfen, Haut rautenförmig einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Ente mit der Hautseite nach unten in eine kalte, trockene, ofenfeste Pfanne legen. (Ja, kalt. Vertrauen lohnt sich.)
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Bei mittlerer bis tiefer Hitze 10–15 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Wenden und weitere 2–4 Minuten braten.
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Bei 180°C für 5 Minuten in den Ofen schieben. Danach 5 Minuten ruhen lassen. Geduld zahlt sich aus.
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Red Curry Paste im Öl anbraten, bis es herrlich duftet und Ferienstimmung aufkommt.
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Kokosmilch dazugeben und sanft köcheln lassen.
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Peperoni und Ananas hinzufügen.
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Mit Fischsauce und einer Prise Salz abschmecken. Probieren ausdrücklich erlaubt.
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Basilikum kurz vor dem Servieren darüberstreuen.
- Auf gedämpftem Jasminreis servieren. Sapperlot!
Thermomix-Modus
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Ente klassisch in der Pfanne zubereiten.
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Currypaste + Öl → 3 Min / 120°C / Stufe 1.
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Kokosmilch + Gemüse → 6 Min / 100°C / Rückwärts / Stufe 1.
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Ananas → 3 Min / 100°C / Rückwärts / Stufe 1.
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Abschmecken und Basilikum am Schluss unterrühren.
Tipps
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Zum Schluss mit Ananas-Chips toppen – für den Crunch und den finalen Sapperlot-Moment.
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