Thai Curry wie in Thailand 🇹🇭

Ein cremiges Thai Curry gehört zu den beliebtesten Gerichten Thailands. Mit frischer Kokosmilch, aromatischen Kräutern und einer hochwertigen Currypaste kannst du den authentischen Geschmack Thailands ganz einfach zuhause zubereiten.

So wird Thai Curry in meiner Familie gekocht:

Zutaten für 2–3 Portionen

• 2 EL rote Currypaste
• 2 EL grüne Currypaste
• 500 ml Kokosmilch
• 250 g Protein nach Wahl (Poulet, Rindfleisch, Schweinefleisch, Tofu, Garnelen usw.)
• 150–200 g Gemüse nach Wahl (z. B. Auberginen, Brokkoli, Bohnen oder Paprika)
• 2 EL Fischsauce
• 2 EL Kokoszucker
• Eine Handvoll Thai-Basilikum
• 2–3 Kaffirlimettenblätter

Zubereitung

1. Kokosmilch einkochen. 
Die Hälfte der Kokosmilch in einen Wok oder eine tiefe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Kokosmilch einige Minuten köcheln lassen, bis sich an der Oberfläche leicht Kokosöl bildet. Dieser Schritt sorgt für den besonders aromatischen Geschmack eines authentischen Thai Currys.

2. Currypaste anrösten.
Die Currypaste zur Kokosmilch geben. In Thailand werden rote und grüne Currypaste häufig miteinander kombiniert, da dies dem Curry einen besonders kräftigen und ausgewogenen Geschmack verleiht. Die Paste etwa 1–2 Minuten anrösten und gut verrühren, bis sich die Aromen entfalten und die Küche nach frischen Kräutern und Gewürzen duftet.

3. Protein hinzufügen.
Das Protein in die Pfanne geben und kurz anbraten, bis es gleichmässig mit der Currypaste überzogen ist.

4. Restliche Kokosmilch hinzufügen
Die übrige Kokosmilch hinzufügen und alles zum Köcheln bringen. Das Curry etwa 5 Minuten sanft kochen lassen.

5. Gemüse dazugeben
Das vorbereitete Gemüse hinzufügen. Weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch leicht bissfest ist.

6. Abschmecken
Mit Fischsauce und Kokoszucker abschmecken. Ein gutes Thai Curry vereint sind Salzig, Süss, Scharf  und Aromatisch. Je nach Geschmack kannst du etwas mehr Fischsauce oder Kokoszucker hinzufügen.

7. Zum Schluss das Thai-Basilikum und die Kaffirlimettenblätter unterrühren.

Noch etwa 30 Sekunden ziehen lassen und anschliessend mit Jasminreis servieren.